Ingredients
Schaal
- 300 gram risotto rijst
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 scheutje witte wijn
- 2 rode paprika's
- 250 gram wortel
- 1 courgette
- 1 theelepel elk: oregano, tijm, paprikapoeder.
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 liter water
- 75 gram Parmigiano reggiano
- 1 eetlepel roomboter
- Olijfolie
Instructions
- Verwarm de oven op 200 graden onder/boven.
- Snij de wortel, paprika's, courgette of andere groenten in stukken van 1x1 cm. Wil je iets meer bite? Maak de stukken dan wat groter. Verdeel over een bakplaat (met bakpapier) en besprenkel met een beetje olijfolie. Bestrooi met de kruiden, zout en peper en schep door elkaar. Zet de groenten ongeveer 25 minuten in de oven of totdat ze lekker zacht zijn.
- Snij de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met olijfolie op laag vuur. Voeg na 5 minuten de risotto rijst toe en bak nogmaals vijf minuten mee. Blus de pan af met een scheutje witte wijn (optioneel). Hierna voeg je telkens een soeplepel bouillon toe. Laat de bouillon opnemen en voeg weer een nieuwe soeplepel toe totdat de risotto beetgaar is.
- Is de risotto beetgaar? Doe dan de gegrilde groenten uit de oven bij de risotto en roer goed door.
- Voeg de roomboter en de Parmezaanse kaas toe en roer nogmaals door.
- Eetsmakelijk!
Notes
Vergeet niet om je risotto elke minuut eventjes te roeren. Hierdoor wordt de risotto heerlijk romig en zacht.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 35
- Category: diner
- Method: grillen
- Cuisine: Italiaans
- Diet: Vegetarian