Ingredients
Schaal
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 klein uitje (fijn gesneden)
- 2 theelepels Komijnzaad (gemalen)
- 1 theelepel Gerookte paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 800 gram tomatenblokjes in blik
- 1 pot geroosterde (punt) paprika's in stukjes gesneden
- 1 feta blok
- 4 eieren
- Handje verse peterselie
Optioneel:
- Vers rustiek brood
- Honing
Instructions
- Verwarm de olijfolie in een hapjes pan op middelmatig vuur en bak de gesnipperde ui hier vijf minuutjes in totdat deze glazig is.
- Voeg de (geperste) knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- Gooi de paprikapoeder en de gemalen komijn in de pan en bak nogmaals 30 seconden mee of totdat je keuken lekker ruikt 😉
- Voeg de tomaten en de (gesneden) paprika's toe. Doe eventueel ook een paar eetlepels water in de pan als de saus te dik is. Laat vervolgens tien minuten pruttelen.
- Proef en breng op smaak met peper & zout.
- Met een houten lepel maak vier kuiltjes in de saus. Breek in elk kuiltje een ei en bestrooi met peper en zout. Ik laat de saus dan zachtjes pruttelen totdat de eieren precies goed zijn - de eiwitten gestold, maar de dooiers nog lekker lopend.
- Om het af te maken, garneer ik het met de feta en de verse peterselie.
Notes
Ik gebruik geroosterde paprika uit pot, omdat dit het recept eenvoudig en snel maakt. Gebruik jij verse paprika? Snij de paprika dan in reepjes, bak mee met de eerste stap en laat de saus minimaal dertig minuten pruttelen. Anders wordt de paprika niet zacht.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 20
- Category: hoofdgerecht
- Method: koken
- Cuisine: Midden-oosten
- Diet: Vegetarian