Grieks gegrilde aubergine met feta in tomatensaus

Name: Grieks gegrilde aubergine met feta in tomatensaus
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 blok feta; 2 aubergines; ±600g tomaten pasta saus; Olijfolie

Jump to Recipe·Print Recipe

Dit Griekse gebakken aubergine gerecht met tomatensaus en feta is een heerlijke gezonde (en glutenvrije!) voorgerecht of bijgerecht. Het past perfect bij gegrild vlees of vis, gehaktballetjes en meer. Het lijkt misschien eenvoudig, maar je smaakpapillen zullen ervan opkijken!

Een gegrilde aubergine, op een mooi versierd boord met tomatensaus en feta kaas.

Een paar weken geleden mocht ik voor mijn vriendin een gerecht naar keuze koken. Zij wilde heel erg graag Grieks eten, dus al gauw kwam ik op het idee om kip souvlaki's met tzatziki te maken. Helaas wat dit te veel vlees en te weinig groente voor haar, dus kwam ik niet door de goedkeuring heen. Ik ben toen op zoek gegaan naar een Grieks bijgerecht dat makkelijk te maken was, maar wel gezond is.

Na heel lang zoeken kwam ik uit op een Pinterest-post met een foto van een recept uit een handgeschreven boek voor gegrilde aubergine in tomatensaus uit de oven. Het recept was helaas incompleet, maar gelukkig heb ik er wat lekkers van kunnen maken!

Jump to:

Ingrediënten
Instructies
Bewaren
FAQ
Gerelateerd
Combineren

Ingrediënten

Ik heb het recept heel erg simpel gehouden, omdat het natuurlijk maar gewoon een bijgerecht was voor ons. Zo gebruik ik bijvoorbeeld kant-en-klare pasta saus, maar je kan ook net zo goed zelfgemaakte saus gebruiken. Sterker nog, dat is nog lekkerder!

Pastasaus
Feta
Aubergine
Olijfolie

Zie het recept hieronder voor de hoeveelheden.

Instructies

Zoals ik al eerder schreef is dit recept echt heel erg makkelijk om te maken! Natuurlijk kan je het ook wat ingewikkelder maken als je, je eigen pastasaus maakt. Ik heb er voor gekozen om in dit recept gewoon een kant-en-klare saus te kopen uit de supermarkt. Het recept is op te splitsen in de volgende stappen:

Snijden: Snij de aubergine doormidden en kerf het vlees (dus niet de schil) in een raster in.
Olie: Smeer de aubergines in met een lekkere laag olijfolie.
Roosteren: Plaats de aubergine in een ovenschaal en rooster in de oven.
Afmaken: Saus er overeen, feta eror, nog eventjes wachten.. en eten maar!

Hint: Het is super makkelijk!

Bewaren

Je kan het gerecht de een paar dagen bewaren in de koelkast. De restjes zijn best lekker uit de magnetron!

FAQ

Moet ik aubergine zouten voor het bakken?

Sommige mensen denken van wel. Ik doe dit echter nooit, zeker niet voor dit gerecht. Tegenwoordig smaken aubergines over het algemeen niet bitter, zoals vroeger soms het geval was. Dus je kunt deze stap volgens mij veilig overslaan.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Absoluut! Dit doe ik regelmatig. Je kunt de aubergine eerder op de dag of zelfs de dag ervoor bakken en de saus maken. Bedek daarna de gebakken aubergine met de saus en feta en bewaar het afgedekt in de koelkast. Als je klaar bent om te eten, bak het dan gewoon 15 minuten tot het heet is en bovenop bruin is.

De restjes zijn ook opgewarmd goed. Meestal dek ik ze af en verwarm ze een paar minuten in de magnetron.

Is gebakken aubergine gezond?

Aubergine is buitengewoon goed voor je, zeker wanneer het gedrenkt is in een heerlijke tomaat-knoflooksaus zoals in dit recept. Het bevat antioxidanten zoals vitamine A en C en is rijk aan vezels, en laag in calorieën en vet. Het smaakt echter niet 'gezond'. Je zult echt niet geloven hoe heerlijk dit gerecht is!

Gerelateerd

Zoek je nog meer overheerlijke gerechten zoals dit? Kijk dan hieronder:

Combineren

Hier zijn enkele manieren om dit heerlijke tomaat-auberginegerecht te serveren:

Eet het op zichzelf met wat knapperig brood, gegrild knoflookbrood of dit 2-minuten geroosterd brood met olijfolie en zout.

Serveer het als bijgerecht bij gegrild vlees of zelfs vis. Ik vind het heerlijk om dit te serveren met Griekse gehaktballetjes, ovengebakken kipspiesjes, kip uit de airfryer rotisserie-stijl of eenvoudige varkensworstjes.