Ingredients
Schaal
Kip
- 225 gram kip dijfilet
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels sojasaus
Kruidenolie
- 75ml zonnebloem olie
- 4 teentjes knoflook in grove stukjes
- 2 rode uitjes in grove stukjes
Zoet-zure saus
- 400ml passata (gezeefde tomaten)
- 200ml water
- 90g kristal suiker
- 5 eetlepels witte azijn
- 4 eetlepels kruidenolie
- 100ml gember siroop
- 4 eetlepels maizena (+4 eetlepels water)
- MSG/Vetsin
- Witte peper
Omelet
- 8 eieren
- 8 champignons in plakjes
- 1 prei in halve ringen
- 1 rode paprika in reepjes
Instructions
- Kip voorbereiden
- Snij de kip in dunne plakjes en doe in een kom.
- Voeg 1 a 2 eetlepels maizena toe en meng goed door, zodat alle kip stukjes onder de maizena zitten. Zet de kip afgedekt voor tien minuten in de koelkast.
- Na tien minuten spoel je kip af onder een koude kraan totdat alle maizena weg is. Door deze twee stappen wordt de kip ultra zacht!
- Gooi een scheutje sojasaus bij de kip en laat marineren.
- De kruidenolie
- Zet een steelpan op middelhoog vuur en giet er zonnebloem olie in.
- Voeg de fijngehakte knoflook en rode ui toe.
- Laat dit mengsel zo'n 5 minuten sudderen tot de geuren vrijkomen en de ui mooi bruin wordt.
- Zeef de olie en zet apart.
- Foe Yong Hai saus
- Pak een pan en doe er 4 eetlepels van de versgebakken kruidenolie in.
- Voeg de gezeefde tomaten en een scheutje water toe.
- Breng het geheel langzaam aan de kook.
- Strooi er suiker bij, plus een scheut van de gembersiroop en azijn. Maak af met wat MSG (Vetsin) en witte peper.
- Roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Meng in een apart kommetje maizena met (koud) water tot een papje.
- Giet dit bij de saus, roer en laat pruttelen tot hij mooi indikt.
- De omelet
- Pak een kom en kluts hierin de eieren los.
- Snij de prei, champignongs en paprika fijn en meng door het ei.
- Breng op smaak met een snufje MSG (Vetsin) en witte peper.
- Verhit de overgebleven kruidenolie in een ruime pan.
- Doe de gemarineerde kip in de pan en bak enkele minuten tot mooi goud bruin.
- Giet het eimengsel erin en bak op middelhoog vuur.
- Roer af en toe met een spatel door de omelet voor een mooie, grove structuur. Je wilt eigenlijk 3 a 4 hompen omelet hebben.
- Afmaken
- Schep een homp omelet op een bord.
- Giet de warme saus er royaal overheen.
- Serveer direct met rijst en geniet van je zelfgemaakte Foe Yong Hai!
Notes
Tip: Experimenteer gerust met de groenten in je omelet. Wortels, taugé of zelfs stukjes ananas kunnen heerlijke variaties opleveren!
Geen MSG (Vetsin) in huis? Gebruik zout!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: hoofdgerecht
- Method: wokken
- Cuisine: Chinees