Vanaf jongs af aan ben ik al te vinden bij de lokale (afhaal) Chinees. Mijn favoriete gerecht? Foe Yong Hai! Een heerlijke omelet met lekker veel groente in een overheerlijke zoet-zure tomatensaus. Serveer met rijst en kroepoek en je hoeft nooit meer af te halen!
Ken je Foe Yong Hai? Klinkt best fancy! Maar eigenlijk is het gewoon een lekker simpel gerecht. Je ziet het ook wel eens als 'Fu yung hai' of 'Foo yung hai' op de menukaart staan. Het is zo'n typisch Chinees gerecht dat je in bijna elk Chinees restaurant of afhaalzaakje tegenkomt.
Wat krijg je dan? Nou, in de basis is het gewoon een omelet. Maar niet zomaar een omelet! Ze gooien er van alles doorheen: groenten, en vaak ook wat vlees. Denk aan kip, varkensvlees of garnalen. Soms doen ze er zelfs krab in als je geluk hebt.
Het leukste aan Foe Yong Hai is misschien wel de saus die erbij komt. Zoetzuur en superlekker! Dat maakt het gerecht echt af. Dus ondanks die chique naam is het eigenlijk gewoon comfort food met een Chinees tintje. Perfect als je zin hebt in iets lekkers, maar niet te ingewikkelds!
Een paar jaar geleden heb ik voor het eerst Foe Yong Hai gemaakt. Hiervoor volgde ik de instructies van MingFang Wang op YouTube. Een super heerlijk recept, echt een aanrader als je de tijd hebt! Maar.. het recept van Ming Fang kost helaas wel redelijk veel tijd, daarom heb ik het recept aangepast zodat het binnen dertig minuten op tafel staat!
Jump to:
Hoe maak je Foe Yong Hai zoals bij de Chinees?
Laten we eerlijk zijn: Foe Yong Hai is eigenlijk niet zo ingewikkeld als het klinkt. Het komt neer op rijst, een omelet en een sausje. Simpel, toch? Maar dat betekent niet dat het saai hoeft te zijn!
Ik ben zelf gek op groenten en vlees, en daar wringt vaak de schoen bij veel Chinese afhaalmaaltijden. Je krijgt een berg rijst, een klodder saus, en als je geluk hebt, spot je ergens een verdwaald stukje kip. Niet echt een vlees (ik bedoel groente)-festijn, zeg maar.
Wat zijn de stappen om een heerlijke Foe Yong Hai te maken?
- Kruidenolie maken: Verhit wat olie met knoflook en gember.
- Saus maken: Meng de ingrediënten en kook tot de saus dikt.
- Omelet maken: Bak een omelet met ei, groenten en eventueel vlees.
- Saus over de omelet: Giet de saus over je gebakken omelet.
- Eten maar: Serveer met rijst en geniet!
Voor de precieze hoeveelheden en gedetailleerde instructies, raadpleeg de receptenkaart onderaan de pagina.
Tips & variaties
Hier zijn een paar tips om je Foe Yong Hai naar een hoger niveau te tillen:
- Ga los met groenten: Snij wat je maar in huis hebt. Paprika, ui, wortel, champignons, peultjes - alles mag mee in de pan!
- Experimenteer met eiwitten: Kip is de klassieker, maar probeer eens tofu voor een vegetarische variant, of garnalen als je iets feestelijks wilt.
- Maak je eigen saus: Een simpele zoetzure saus is zo gemaakt. Meng wat tomaat, azijn, suiker en maïzena en je bent al een heel eind.
- Kruid het goed: Voeg wat knoflook en misschien een beetje vijfkruidenpoeder toe voor die authentieke Chinese smaak.
- Rijst met een twist: Probeer eens bruine rijst of voeg wat kurkuma toe aan je witte rijst voor extra smaak en kleur.
Het mooie van dit gerecht is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je restjes groenten in de koelkast? Gooi ze erin! Wil je het wat pittiger? Een beetje sambal doet wonderen.
Dus de volgende keer dat je denkt aan afhaal-Chinees, geef deze homemade versie eens een kans. Het is sneller klaar dan wachten op de bezorger, een stuk gezonder én je kunt precies maken wat je lekker vindt. Wie weet word je zo goed dat je vrienden voortaan bij jou komen 'afhalen'!
Onthoud: de sleutel tot een goede Foe Yong Hai zit 'm in de balans. Zorg voor een luchtige omelet, knapperige groenten en een saus die niet overheerst maar het gerecht compleet maakt. En het allerbelangrijkste: heb plezier in het maken ervan. Want lekker eten begint met liefde voor het koken!
Bewaren
Je kunt alvast wat voorbereidingen treffen voor je Foe Yong Hai. De kruidenolie houdt zich prima in een afgesloten potje of flesje. Maak gerust een voorraadje!
Ook de saus kun je vooruit maken. Tot twee dagen van tevoren is geen probleem. Bewaar 'm in de koelkast in een goed afgesloten bakje en warm 'm rustig op als je 'm nodig hebt.
De omelet met groenten is het lekkerst als je 'm vers maakt. Maar geen zorgen, dat is zo gepiept! Gewoon groenten door de losgeklopte eieren roeren en bakken maar. Simpel en snel, precies wat je wilt na een drukke dag.
Zo heb je in een handomdraai een heerlijke Foe Yong Hai op tafel!
Print
Foe Yong Hai als bij de Chinees (maar dan makkelijk)
Mijn favoriete gerecht? Foe Yong Hai! Een heerlijke omelet met lekker veel groente in een overheerlijke zoet-zure tomatensaus. Bereidt met rijst en kroepoek en je hoeft nooit meer af te halen!
- Totaal tijd: 30 minuten
- Maakt: 4 porties 1x
Ingrediënten
Kip
- 225 gram kip dijfilet
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels sojasaus
Kruidenolie
- 75ml zonnebloem olie
- 4 teentjes knoflook in grove stukjes
- 2 rode uitjes in grove stukjes
Zoet-zure saus
- 400ml passata (gezeefde tomaten)
- 200ml water
- 90g kristal suiker
- 5 eetlepels witte azijn
- 4 eetlepels kruidenolie
- 100ml gember siroop
- 4 eetlepels maizena (+4 eetlepels water)
- MSG/Vetsin
- Witte peper
Omelet
- 8 eieren
- 8 champignons in plakjes
- 1 prei in halve ringen
- 1 rode paprika in reepjes
Instructies
- Kip voorbereiden
- Snij de kip in dunne plakjes en doe in een kom.
- Voeg 1 a 2 eetlepels maizena toe en meng goed door, zodat alle kip stukjes onder de maizena zitten. Zet de kip afgedekt voor tien minuten in de koelkast.
- Na tien minuten spoel je kip af onder een koude kraan totdat alle maizena weg is. Door deze twee stappen wordt de kip ultra zacht!
- Gooi een scheutje sojasaus bij de kip en laat marineren.
- De kruidenolie
- Zet een steelpan op middelhoog vuur en giet er zonnebloem olie in.
- Voeg de fijngehakte knoflook en rode ui toe.
- Laat dit mengsel zo'n 5 minuten sudderen tot de geuren vrijkomen en de ui mooi bruin wordt.
- Zeef de olie en zet apart.
- Foe Yong Hai saus
- Pak een pan en doe er 4 eetlepels van de versgebakken kruidenolie in.
- Voeg de gezeefde tomaten en een scheutje water toe.
- Breng het geheel langzaam aan de kook.
- Strooi er suiker bij, plus een scheut van de gembersiroop en azijn. Maak af met wat MSG (Vetsin) en witte peper.
- Roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Meng in een apart kommetje maizena met (koud) water tot een papje.
- Giet dit bij de saus, roer en laat pruttelen tot hij mooi indikt.
- De omelet
- Pak een kom en kluts hierin de eieren los.
- Snij de prei, champignongs en paprika fijn en meng door het ei.
- Breng op smaak met een snufje MSG (Vetsin) en witte peper.
- Verhit de overgebleven kruidenolie in een ruime pan.
- Doe de gemarineerde kip in de pan en bak enkele minuten tot mooi goud bruin.
- Giet het eimengsel erin en bak op middelhoog vuur.
- Roer af en toe met een spatel door de omelet voor een mooie, grove structuur. Je wilt eigenlijk 3 a 4 hompen omelet hebben.
- Afmaken
- Schep een homp omelet op een bord.
- Giet de warme saus er royaal overheen.
- Serveer direct met rijst en geniet van je zelfgemaakte Foe Yong Hai!
Notities
Tip: Experimenteer gerust met de groenten in je omelet. Wortels, taugé of zelfs stukjes ananas kunnen heerlijke variaties opleveren!
Geen MSG (Vetsin) in huis? Gebruik zout!
- Voorbereidingstijd: 10
- Bereidingstijd: 20
- Categorie: hoofdgerecht
- Methode: wokken
- Cuisine: Chinees
FAQ
Zeker! Vervang het vlees of de garnalen door extra groenten, tofu, of vegetarische kipstukjes. Populaire groenten voor een vegetarische Foe Yong Hai zijn champignons, paprika, ui, en erwten. Zorg ervoor dat je saus geen dierlijke producten bevat en je hebt een heerlijke vegetarische versie.
Het grootste verschil zit in de saus en de bereidingswijze. Foe Yong Hai wordt geserveerd met een zoetzure saus en bevat vaak meer groenten en vlees of zeevruchten dan een gewone omelet. Ook wordt Foe Yong Hai meestal dikker gebakken en heeft het Chinese kruiden en specerijen voor een unieke smaak.
Foe Yong Hai kan een gezonde maaltijd zijn, vooral als je het zelf maakt. Door veel groenten toe te voegen en te kiezen voor magere eiwitten zoals kip of tofu, verhoog je de voedingswaarde. Beperk de hoeveelheid olie en suiker in de saus om het gerecht nog gezonder te maken.
Nog meer heerlijke recepten?
Opzoek naar nog meer overheerlijke recepten of gewoon wat inspiratie? Bekijk ook deze recepten:
Comments
No Comments